trias dining（トリアスダイニング）

ムール貝をどう食べるか選べるのが、trias diningのメニューの楽しみどころ。ソルトスプリング島ムール貝は、蒸し焼き、定番ワイン蒸し、オリジナルワイン蒸しに加え、ブイヤベースもラインアップ。軽く一皿から始めたいなら蒸し焼き、ワインと合わせるならワイン蒸し、魚介のスープまで味わいたいときはブイヤベース、と気分に合わせて選べる。食後に「〆のリゾットセット」を添えれば、貝料理を軸に食事を締めくくれる。

訪問者のランチ記録には、ソルトスプリング島産の大きなムール貝を使ったパスタを選び、唐辛子のほどよい辛みがアクセントだったという感想もある。同じ貝を使ったメニューでも、パスタと蒸し料理、ブイヤベースでは食事の組み立てが変わるので、ランチの一皿から、夜にワインといくつかの料理を囲む食事まで考えやすい。

ワインはグラスで常時10種類ほどを用意し、60mlから注文できる案内があるため、料理ごとに少しずつ合わせたい人にも向く。貝だけでなく、アイスランドラムの骨つき背肉やシンタマもメニューにあり、ラムを主役にしたいときの選択肢になる。桜丘町のtrias diningはランチコースも用意し、平日向けの軽めのプランから、ムール貝のワイン蒸しや選べるメイン、リゾットまで含む事前予約制コースまで揃う。